Для того, чтобы оптимизировать рабочие процессы на кухни, необходимо изначально правильно её спроектировать.
Самый главный принцип оптимизации процессов - правильное планирование рабочих зон. Существуют следующие зоны кухни: запасы, хранение, мойка, подготовка, приготовление.
При правильном порядке данных зон будут оптимизированы и рабочие процессы, будет правильное движение человека по кухне, которое исключит лишние движения или они будут сведены к минимуму, чтобы меньше приходилось ходить из стороны в сторону.
Это единственный подход к оптимизации рабочего процесса. Необходимо посмотреть, как правильно должны располагаться рабочие зоны на кухне.
Все публикации на тему Частые вопросы ценителей